Boeuf Bourguignon

Bife bourguignon é um prato típico da culinária da França, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de alcatra

• 2 cenouras

• 1 cebola média

• cravos a gosto

• 250 g de cogumelos-paris

• 150 g de bacon

• 20 mini-cebolas

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 cebola perfurada com cravos

• 2 bouquet garni

• vinagre balsâmico

• 1/2 maço de salsinha

• 1 garrafa de vinho tinto da borgonha

• farinha

• azeite

• sal

• pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Faça uma marinada com a carne picada em cubos médios, as cenouras o vinho, 1 cebola cravejada de cravos e o buquet garni. Reserve por 12 horas.

2. Separe a carne e seque bem.

3. Separe as cenouras.

4. Sele a carne rapidamente e reserve.

5. Na mesma panela, frite o bacon e adicione a carne novamente e a cenoura.

6. Salpique a farinha por cima e mexa (vai engrossar o caldo).

7. Adicione a marinada já coada e mais um buquet garni.

8. Cozinhe por 2 horas adicionando água se secar.

9. Em outra panela coloque a manteiga e refogue as mini cebolas.

10. Adicione o açúcar para caramelizar.

11. Coloque o balsâmico.

12. Refogue os cogumelos.

13. Após as 2 horas da carne no fogo, adicione as cebolas e o cogumelo. Deixe cozinhar mais 15 minutos.

14. Corrija o sal e adicione o cheiro-verde.