Croassaint

Um croissant aportuguesado como croassã ou croassão, é um pão de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

• 1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)

• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

• 2 colheres de sopa rasas de açúcar

• 2 ovos batidos ligeiramente

• 1 colherinha de sal

• ½ xícara de água em temperatura ambiente

• Para folhar a massa:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• Complemento:

• 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher.

2. Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.

3. Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.

4. Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.

5. Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo.

6. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar.

7. Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor.

8. Dica: caso a forma fique cheia de gordura , ignore que o pão vai sorver tudo.